Pumpkin Spice Cookies

Der DATTELBÄR hat seinen Lieblingscookies eine Portion Herbst verpasst! Nämlich knalligen Kürbis und leckeres Pumpkin Spice. Für alle die Kürbis und das herbstliche Gewürz auch so lieben wie der BÄR sind diese Cookies der perfekte Snack!

Der DATTELBÄR dankt von Herzen der lieben Sarina für den sweeten Rezept-Support!
Instagram: @plantisarina

 kuerbiscookies

Das brauchst du:
100 g Nüsse nach Wahl
100 g BIO Sukkary Datteln ohne Stein
120 g Haferflocken
50 g Hokkaido Kürbis
1 EL BIO Dattelsirup  
1/2 TL Zimt
2 Prisen Piment
1 Prise Muskatgewürz
2 Prisen gemahlener Ingwer

Und so geht's:
Für das Kürbispüree den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis waschen, vierteln und das Innere mit einem Löffel entfernen. Kürbisstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier setzen. Für ca. 25 – 40 min (je nach Größe) weich backen. 

Anschließend den Kürbis mit der Gabel zerdrücken. Das Püree sollte nicht zu fein sein.

Alle Zutaten bis auf das Kürbispüree in einen Zerkleinerer geben und solange mixen bis keine allzu großen Stücke mehr vorhanden sind. Im Anschluss 50 g Kürbispüree darunter mischen. Die Masse für 20 min. in den Kühlschrank geben. Mit feuchten Händen aus der Dattel-Kürbismasse kleine Cookies formen. Die fertigen Kekse 5 Std. oder besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Hier findest du noch viele weitere unserer gesunden Lieblingsrezepte. 

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Der BÄR freut sich unheimlich, wenn du ihm einen Besuch abstattest und dich von süßen Dattelkreationen inspirieren lässt.

 

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